-ถ้าสังเกต เวลาคนปอกผลไม้ ไม่ว่าจะปอกแอปเปิล ปอกมะม่วง คนที่ถือมีดปอกผลไม้ จะมีเทคนิค ที่ต่างกัน … ฝรั่งนิยมถือมีด และ ปอกเข้าหาตัว ส่วนคนไทย นิยมปอกออกจากตัว … แล้ววิธีไหนดีกว่ากัน ถนัดกว่ากันครับ
-เรื่องนี้ น่าจะมีเรื่องต้องคิด หลายมิติครับ หากสังเกต ดูจะพบว่า เวลาปอกผลไม้ จะมีการขยับข้อมือ มีทั้ง การดัน ไถ ข้อมือ ออกไปหรือเข้าหาตัวตรงๆ และ บางครั้ง ผลไม้ที่มีความโค้ง จะต้องมีการบิดข้อมือไปด้วย จึงขออนุญาต อธิบายข้อดีข้อเสีย ของการปอกผลไม้ทั้ง 2 แบบ แบ่งเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนการเคลื่อนไหวดันข้อมืออกไปหรือเข้ามาตรงๆ และ การบิดข้อมือครับ
-เวลาดันข้อมือออกไปตรงๆ หรือเข้ามาตรงๆ กล้ามเนื้อในฝ่ามือ จะเกร็ง จับมีดให้มั่น ไม่ขยับ ใช้การเคลื่อนข้อศอก และ แขน การออกแรง ไม่ว่า จะ ปอกเข้า หรือ ปอกออก จะไม่ต่างกัน เพียงแต่ การดันออก หากยั้งไม่อยู่ ก็มักจะไม่โดนตัวเรา แต่ ถ้าปอกเข้า อาจจะโดนตัวเราได้ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น การคุมทิศทางของมีด ในการปอกออก ใช้นิ้วชี้ เป็นตัวกำกับ ส่วนการปอกเข้าใช้นิ้วโป้ง ซึ่งนิ้วโป้ง จะมีมุมหรือทิศทางการหมุนได้มากกว่า แต่ นิ้วชี้ จะมีการควบคุมทิศทางได้ละเอียดกว่า จึงมีข้อดีข้อเสีย ไปคนละอย่าง
-กรณีที่ในการปอกผลไม้ ต้องมีการหมุนข้อมือด้วย การปอกออกจากตัว การหมุนข้อมือจะเหมือนการหงายมือ ใช้กล้ามเนื้อกลุ่ม supinator ส่วนการปอกเข้าหาตัว จะใช้กล้ามเนื้อกลุ่มที่คว่ำมือ หรือ pronator ซึ่งกล้ามเนื้อทั้ง 2 กล่มอยู่ที่บริเวณใต้ข้อศอก จะคอยบิดให้กระดูกท่อนแขนหมุน พลิกคว่ำหรือหงายตามที่เราต้องการ … มีการศึกษา ถึง แรงที่ใช้ ในการ คว่ำมือ และ หงายมือ พบว่า เวลา คว่ำมือ จะทำให้เกิดการปิดหมุนของกระดูกข้อมือ มากกว่า และ เพิ่มระยะห่างของกระดูกข้อมือ จึงต้อง ใช้แรงมากว่า ในการคว่ำมือ (ปอกเข้า) และ จะใช้แรงน้อยกว่าหากหงายมือ (ปอกออก)
-จากทั้ง 2 ข้อมูล จะพบว่า การปอกออกใช้แรงน้อยกว่า ควบคุมได้ละเอียดกว่า แต่ปอกเข้า มีการใช้แรงมาก และ อาจจะมีอันตรายจากของมีคมที่หันเข้าหาตัว ..
-น่าสงสัยว่าทำไม ฝรั่ง เวลา ปอกผลไม้นิยมปอกเข้าหาตัว … ถ้าสังเกตดีๆ จะพบว่า เวลาฝรั่งปอกผลไม้ ใช้วิธีปอกเข้า โดย กำมีดให้แน่นและ ใช้มืออีกข้างในการหมุนหรือขยับผลไม้ และ ใช้นิ้วโป้ง ในการควบคุมทิศทาง การจับมีดแบบกำ และ กางนิ้วโป้ง เป็นการจับแบบ primitive จับของชิ้นใหญ่ เช่น จับปังตอ จับขวาน จับกระบี่กระบอง ฯลฯ … คนไทย จับมีดปอกผลไม้แบบปอกออก จะเน้นงานที่ละเอียด ประณีต กว่าครับ