อาหาร คอเลสเตอรอลสูง อย่างเดียว ไม่อันตราย

-เป็นที่ทราบกันดีว่า คอเลสเตอรอล และ ไขมัน LDL ในเลือดสูง เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพราะว่า สภาวะดังกล่าว ทำให้เกิดการอักเสบขึ้นในร่างกาย และ มีผลเกี่ยวเนื่อง เสริมให้เกิดภาวะ ดื้อต่ออินซูลิน (insulin resistant) ซึ่งผลพวงต่อเนื่องจากการอักเสบ ทำให้มีโรคต่างๆตามมามากมาย ทั้งเกี่ยวกับเส้นเลือด เช่น เส้นเลือดหัวใจตีบ เส้นเลือดสมองตีบ และ แตก เป็น อัมพาต มีภาวะต่อสมองความจำเสื่อม ฯลฯ … นอกจากภาวะดังกล่าว ยังมีข้อมูลว่า ภาวะ คอเลสเตอรอลสูง ทำให้มีปัญหา กระดูกพรุน กระดูกบาง เหงือกร่น และ ฟันกร่อน ได้ง่ายอีกด้วย  ข้อมูลเหล่านี้ ทำให้ เราต้องกังวลต่อภาวะ คอเรสเตอรอลสูง และ พยายามเลือกกินอาหาร ที่มี คอเลสเตอรอลต่ำ หรือ หลีกเลี่ยงอาหาร คอเลสเตอรอลสูง …

-จึงมีการศึกษา ถึงผล กระทบดังกล่าว ใน หนูทดลอง  โดยนำหนูวัย 4 สัปดาห์ จำนวน 40 ตัว มาเลี้ยงอาหารปกติ คอเลสเตอรอลต่ำ ไขมันต่ำ จนถึง 8 สัปดาห์ จากนั้นจึง แบ่งหนู เป็น 5 กลุ่ม กลุ่มละ 8 ตัว ให้กินอาหารที่แตกต่างกัน นาน 4 สัปดาห์ จนถึงอายุ 12 สัปดาห์ โดยมี1)กลุ่มควบคุมที่กินอาหารปกติ 2)กลุ่มที่กิน อาหาร คอเลสเตอรอลปานกลาง 3)กลุ่มที่กินอาหารคอเลสเตอรอลสูง 4)กลุ่มที่กินอาหารไขมันสูง และ 5)กลุ่มสุดท้ายกินอาหารที่ทั้งคอเลสเตอรอลปานกลางและไขมันสูง … โดยในระหว่างการศึกษา ได้ชั่งน้ำหนัก เจาะเลือดหนู เอกซเรย์กระดูก และ ฟัน  เพื่อเปรียบเทียบ  และเมื่อครบ การศึกษา ได้นำเนื้อเยื่อ ของหนู และ กระดูก ไปตรวจ โดย นำกระดูกไปเพาะเลี้ยง เพื่อดูเซลล์ที่สร้าง(osteoblast) และ เซลล์สลายกระดูก (osteoclast) ว่ามีการเปลี่ยนแปลงหรือไม่

-จากผลของงการศึกษา พบว่า หนูที่กินอาหาร ไขมันสูงอย่างเดียว(กลุ่มที่ 4) น้ำหนักเพิ่มมากที่สุด รองลงมาคือ หนูที่กินอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง (กลุ่มที่ 3)… ในการศึกษานี้ น้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น ไม่สัมพันธ์ กับ คอลเลสเตอรอล และ LDL ในเลือดที่สูง เพราะ กลุ่มที่ค่าเลือดผิดปกติมากที่สุด คือ กลุ่มที่กินอาหารคอเลสเตอรอลปานกลางและกินอาหารไขมันสูง (แต่น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นน้อยที่สุด) ซึ่ง ในกลุ่มนี้ ก็พบอีกว่า กระดูกบางลง ร่วมกับ ฟันซี่เล็กลง เสียงต่อการโยก และ หลุด อีกด้วย อีกกลุ่มหนึ่ง ที่มีปัญหาด้านฟัน คือ กลุ่มที่กินอาหารไขมันสูงอย่างเดียว … ดังนั้น จึงเห็นว่า อาหารที่มี คอเลสเตอรอลสูง เพียงอย่างเดียว ไม่ทำอันตรายต่อสุขภาพ แต่ หากกินอาหารที่มีอาหารไขมันสูง จะมีอันตรายมากกว่า คือ ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น ไขมัน LDL สูงขึ้น กระดูกบาง และ ฟันโยก ได้ง่ายขึ้นครับ

-ไม่ต้องกลัวการกินอาหารที่มี คอเลสเตอรอล จนเกินไปครับ ควรระวัง อาหารที่มีไขมันสูง มากกว่าครับ