-เราได้ยินคนพูดถึงการกิน เวย์โปรตีน (Whey protein) กันว่า เป็นโปรตีนชั้นดี มีประโยชน์ บำรุงร่างกาย ดีกว่า การกินโปรตีนทั่วไป และมีการขายเป็นอาหารเสริม ราคาแพง ต้องไปหาซื้อมากินกัน … แล้วจริงๆ เวย์โปรตีน คืออะไรครับ
–Whey คือ ส่วนที่เป็นน้ำ ที่เหลือจากการผลิต Cheese ซึ่งเป็นอาหารที่นิยมกัน ในกลุ่มประเทศตะวันตก … โดย ชีส จะผลิตจากนมวัว และ เมื่อมาใส่สารที่ทำให้ตกตะกอน เอาส่วนที่ตกตะกอนและมีไขมันสูง ไปทำ ชีส ก็จะเหลือ น้ำ ซึ่ง เป็นของเหลือไม่ได้ใช้ จากกระบวนการผลิต เรียกว่า Whey (เป็นชื่อเรียกน้ำส่วนเกินที่เหลือ)
-แต่ว่า น้ำที่เหลือนี้ ยังมีส่วนประกอบของ นม ที่สำคัญคือ ยังมี โปรตีน เหลืออยู่ในน้ำ จึงมีการนำน้ำดังกล่าว มาทำให้แห้ง เป็นผง ไว้กิน เป็นอาหาร ได้ และ มีโปรตีน ในสัดส่วนที่สูงกว่านมวัว เพราะเอาไขมันออกไปทำ ชีส แล้ว จึงเหลือแต่ โปรตีนอยู่ (ไม่ได้มีโปรตีน เพิ่มเติม นอกจาก โปรตีนที่มีอยู่เดิมในนมวัว)
–การกิน โปรตีน เวย์ นั้น เหมือนกับการกินนม แต่ มีไขมันน้อยกว่า ดังนั้น การกินโปรตีน เพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ทั้งในคนที่ออกกำลังกาย หรือ สูงอายุ จึงไม่ต่างจากการดื่มนม เลย เราสามารถหาแหล่งโปรตีน ได้หลากหลาย จากอาหารที่เราหากินได้ ในท้องตลาด ทั้งไข่ ทั้งนม ทั้งเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา ซึ่ง มีราคาถูกกว่า การไปซื้อ อาหารที่ผ่านกระบวนการนำน้ำที่เหลือจากการทำซีส มาทำให้แห้งเป็นผง และ ขายให้เราในราคาแพง
-ในการผลิด โปรตีน เวย์ มีหลายอย่าง เช่น สกัดให้บริสุทธ์ ลดสารก่อภูมิแพ้ หรือให้มีส่วนที่มีไขมันเหลืออยู่ให้น้อยที่สุด แต่ทุกขั้นตอนการผลิตที่เพิ่มขึ้น ก็หมายถึงต้นทุน และ ราคาขายที่แพงขึ้นด้วยครับ