-เมื่อวาน อยู่อยู่ ปวดหัวมาก ทำงานไป กุมขมับไป นึกไม่ออกว่าเกิดจากอะไร … ยังทำงานได้ครับ กิน ยาแก้ปวด ก็ไม่หาย นอนก็ไม่หาย กลัวเป็น Covid19 ไม่ไอ ไม่ไข้ ATK ขีดเดียว สุดท้าย นึกได้ว่า ขาดกาแฟ พอดื่มกาแฟไป ครึ่งชั่วโมงก็เริ่มดีขึ้น 1 ชม อาการปวดหัว หายเลยครับ … เลยมาทบทวนกันว่า เวลา กาแฟ อยู่ในตัวเรา มันเกิดอะไรขึ้นบ้างครับ
–กาแฟ ดูดซึม เร็ว ไม่ต้องผ่านตับ กินเท่าไหร่ใช้ได้หมด เวลาดูดซึม 15-120 นาที จะดูดซึมได้หมด … ดื่มทางปาก กับฉีดเข้าเส้นเลือด ได้คาเฟอีน ไวพอกัน …. ดื่มแล้ว คาเฟอีน เข้าสู่กระแสเลือด และ ออกฤทธิ์ต่อระบบประสาทได้เลย ซึมผ่าน เยื่อหุ้มสมองได้ด้วย
-คาเฟอีน ในร่างกายเรา จะ เปลี่ยน ที่ตับ เป็น paraxanthine ซึ่งยังมีฤทธิ์คล้ายคาเฟอีนอยู่ ขับออกที่ไต จะหายไป เกือบหมด ใน 8-10 ชั่วโมง
-กาแฟ ไม่เป็นพิษ ขนาด ที่เป็นอันตราย คือ 10 – 14 กรัม (ปกติ espresso 4 shot จะมี คาเฟอีน 1 กรัม) ดังนั้น ต้องกิน 40 แก้ว ใน 8 ชั่วโมง จึงจะเป็นพิษ ถึงขนาดมีอาการชักได้ … แต่โดยทั่วไป ผลข้างเคียงของ กาแฟ คือ ใจสั่น นอนไม่หลับ ตื่นเต้น ซึ่งอาการดังกล่าว แตกต่างกันในแต่ละคน เพราะว่า ร่างกายแต่ละคนตอบสนองต่อ คาเฟอีน ไม่เหมือนกัน
-คาเฟอีน ผ่านรก ไปถึงเด็กในครรภ์ได้ คนท้องจึงไม่ควรดื่ม ชา กาแฟ ครับ
-กาแฟ มีฤทธิหลักในระบบประสาท เป็น anti-adenosine ซึ่ง adenosine เป็น กลไก การกระตุ้น ที่ใช้สื่อสารระหว่างปลายประสาท… คาเฟอีน ทำให้ การสื่อสารระหว่างปลายประสาท เร็วขึ้น การทำงานของระบบประสาทอัตโนมัติ ซิมพาเทติก ทำงานเร็วขึ้น สมองสื่อสารกันเร็วขึ้น… เวลากินบ่อยๆ จะเกิดการเคยชิน เพราะ ปลายประสาท สร้างตัวรับ adenosine เพิ่มขึ้น แต่ กาแฟ ไม่เสพติด เพราะ ไม่มีผล กับ Dopamine ในส่วนของ NA ซึ่ง เป็นส่วนที่อยู่ในวงจรการเสพติด แต่มีผล ต่อ Dopamine ที่สมองส่วนหน้า คือ ทำให้รู้สึกมีความสุขเท่านั้น แต่ไม่เสพติด (ถ้าจะติด ก็เพราะ ติดความรู้สึกดี รู้สึกสบาย)
-คนที่ขาด กาแฟ หากได้ดิ่มกาแฟติดต่อกันทุกวัน (พบว่า ตั้งแต่ดื่มติดกัน 3 วันขึ้นไป ก็เริ่มมีผลแล้ว) อาจจะมีอาการ ปวดศีรษะ ง่วงนอน เฉื่อยชา คิดอะไรช้า แต่กลไก การเกิด ไม่แน่นอน มักจะเริ่มมีอาการ หลัง ขาด กาแฟ ไปแล้ว 24 ชั่วโมง แต่จะหายไปเอง หลัง 7 วัน
-Espresso ให้ปริมาณ คาเฟอีนที่เข้มข้นที่สุด แต่ปกติ เราจะกิน ปริมาณ นิดเดียวครับ … ส่วนกาแฟกระป๋อง ก็ดูปริมาณ ข้างกระป๋องด้วยนะครับ บางรุ่น จะใส่ คาเฟอีน มากกว่าปกติ… กลุ่มหม้อต้ม จะให้ปริมาณ คาเฟอีนมากกว่ากลุ่มที่ไม่ได้ต้มและใช้แรงดันครับ
-ดื่ม กาแฟ เป็นความชอบครับ ทีนี้ ก็ดื่มอย่างเข้าใจ กาแฟ นะครับ