ยิ่งอ้วน ยิ่งกิน เพราะไม่รู้สึกอิ่ม

-เรารู้สึกไหมว่า “คนอ้วนกินจุ” ซึ่งความจริงก็เป็นเช่นนั้น

-มีการศึกษาในหนูทดลอง ที่เป็นหนูปกติ แบ่งกลุ่มให้กินอาหารควบคุมตามปกติ และ กลุ่มที่ให้กินอาหารไขมันสูง (สูงถึง 40% ของอาหารที่กิน) นาน 10 สัปดาห์ ในการควบคุมสิ่งแวดล้อมที่เหมือนกัน พบว่า นน ของหนูกลุ่มที่กินอาหารปกติ เฉลี่ย 440 กรัม ขณะที่กลุ่มกินให้อ้วน น้ำหนักขึ้นไปที่ 547 กรัม (เพิ่มขึ้น 20-25%) จากนั้น ฉีดสารรู้สึกอิ่ม (Leptin) เข้าไป และ ทำการวัดระดับสาร Leptin ในเลือด ในน้ำหล่อเลี้ยงสมอง และ เนื้อเยื่อสมองส่วนต่างๆ โดยเฉพาะ ส่วน Hypothalamus ซึ่งเป็นสมองส่วนควบคุมความหิว-อิ่ม (เป็นจุดออกฤทธิ์หลักของ Leptin)

-พบว่า ในหนูที่กินจนอ้วน มีระดับ Leptin ในเลือดสูงกว่า (เพราะ Leptin ผลิต โดยเซลล์ไขมัน เมื่อมีเซลล์ไขมันมาก จะมีการผลิต Leptin ออกมามาก) แต่ว่าปริมาณ Leptin ที่เข้าสู่สมอง มีปริมาณเท่ากัน นั่นคือ ถึงแม้คนอ้วน จะมีสารรู้สึกอิ่มออกมามาก แต่ก็เข้าสู่สมอง ไม่ได้เพิ่มขึ้น และ เมื่อศึกษา ปริมาณสารในเนื้อเยื่อสมอง พบว่า ในหนูที่อ้วน เนื้อสมองจับกับ Leptin น้อยกว่า หนูปกติ นั่นคือ เนื้อเยื่อสมองส่วนควบคุมความหิว-อิ่ม รับรู้สารรู้สึกอิ่ม หรือ Leptin น้อยลง หรือ อาจจะเรียกได้ว่า ชาชิน ต่อ สารรู้สึกอิ่ม Leptin เกิดภาวะที่ ดื้อต่อ Leptin (Leptin resistance) ซึ่ง เป็นสัญญาณที่ไม่ดี … คือหนู หรือ คน ที่กินไขมันเยอะจนอ้วน ถึงแม้ว่า เซลล์ไขมันจะพยามยามส่งสัญญาณว่า อ้วนแล้วนะ อิ่มแล้วนะ แต่ สมองไม่รับรู้ คงยังไม่รู้สึกอิ่ม และ ยังกินต่อไปเรื่อยๆ ซึ่ง ภาวะนี้ จะสร้างสถานการณ์ ให้คนอ้วน ยิ่งอ้วน ยิ่งๆ ขึ้นไปอีกครับ

-การหยุดวงจรนี้ การอดอาหาร จะช่วยให้การตอบสนองของสมองต่อ Leptin กลับสูสภาวะปกติได้ … ดังนั้น การงดอาหารให้มีช่วงเวลานานขึ้น อย่าง IF (intermittent fasting) ช่วยได้นะครับ …

–ยิ่งอ้วน ยิ่งกิน เพราะ กินเท่าไหร่ ก็ไม่อิ่มครับ