ของแสลงคืออะไร

(728) September 10, 2023

-คำว่า “ของแสลง” หรือ “อาหารแสลง” เชื่อว่าเราเคยได้ยินกันทุกคน แต่พอ ถามจริงๆ ว่า ของแสลง คือ อะไร เชื่อว่า คนส่วนใหญ่ ก็จะบอกได้ว่า ทำนองนั้น ทำนองนี้ จริงๆ แล้ว มันแสลงจริงไหม … เวลา กินของแสลงแล้ว มีอาการอย่างไร หลายๆ คน ก็จะบอกไม่ตรงกัน ใช่ไหมครับ

-เรามักจะได้ยินคนบอกว่า ไม่ให้กินไข่ กินของหมักดอง กินเหล้า กินอาหารทะเล ว่าเป็นของแสลง … หากกินของแสลงแล้ว จะไม่สบายตัว ปวดท้อง บวม เห่อ แผลนูน ปวดเมื่อย เวียนศีรษะ ฯลฯ … แล้วบางคนกินแล้ว ก็ไม่เป็นไร ไม่เห็น “แสลง” เลย แต่บางคน บอกว่า กินไม่ได้… ของที่ว่าแสลง เลย ไม่ค่อยรู้ว่า จริงๆ แล้ว เป็นอะไรบ้าง ได้แต่บอกต่อๆ กันมา ว่าอย่างโน้นบ้าง อย่างนี้บ้าง

-สิ่งที่ผม จะ เล่าต่อไปนี้ เป็นแค่ สมมุติฐานนะครับ ยังไม่มีข้อพิสูจน์ เพราะไม่รู้ว่า จะพิสูจน์ยังไง เนื่องจาก ก็ไม่มีคนรู้จริงว่า อะไรบ้าง ที่แสลง และ กินแล้วจะเป็นอย่างไร ทำไมบางคนกินแล้ว มีอาการ บางคนไม่มี… ลักษณะที่เล่าถึงอาการของคนที่กินของ แสลง เข้าได้กับ อาการของคนที่แพ้อาหารครับ แต่ เป็นการแพ้ที่ไม่รุนแรง เวลา เราเจอของที่แพ้ ร่างกายจะมีการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ มีเซลล์ที่เป็นทหาร (T cell) ออกมาปฏิบัติงานเพิ่มขึ้น โดย เมื่อร่างกายสัมผัสสารที่แพ้  จะกระตุ้น antibody ก่อน ซึ่ง ในกลุ่มที่เป็นภูมิแพ้ จะมี antibody ที่เยื่อบุผิว และ ในกระแสเลือด IgA IgE และ สารเหล่านี้ จะกระตุ้นให้เกิดการอักเสบ .. แต่ ส่วนใหญ่ของคนที่แพ้อาหาร อาการมักจะไม่รุนแรง แต่ปฏิกิริยา ก็พบได้ทางทางเดินอาหาร และ ส่วนอื่นๆของร่างกาย

-ตามสถิติ พบว่า อาหาร ที่กระตุ้นให้เกิดการแพ้ได้บ่อย ได้แก่ นม ไข่ ผลิตภัณฑ์ จาก ข้าวสาลี และ ถั่วเหลือง (ซึ่ง เบียร์มาจากข้าวสาลี ของหมักดอง มาจากถั่วเหลือง) อาหารทะเล .. ซึ่ง สารเหล่านี้ ก็คือ ของแสลง ที่เราพูดกัน .. และ พอเป็นเรื่องของ ภูมิแพ้ หรือ แพ้อาหาร … อาการก็ไม่ได้เกิดกับทุกคน จะเกิดกับคนที่แพ้เท่านั้น … สถิติ พบว่า มีคนแพ้อาหาร ชนิดใดชนิดหนึ่ง ประมาณ 10% ของประชากร ซึ่งก็พบได้บ่อยพอสมควร จึงน่าจะเป็นที่มา ที่มีการห้าม หรือ พูดถึง ของแสลง … เพราะ ถ้าเป็นเรื่อง แพ้อาหารจริงๆ และ เรารู้ เราก็ไม่ควรกินอาหารประเภทนั้น เพราะจะทำให้แพ้ มัน แสลงจริงๆครับ