-ส่วนหนึ่งคงเป็นเพราะมันอร่อย … แต่ความอร่อย เกิดเพราะความตั้งใจของสมองครับ
-ความชอบ ความอยาก เป็นสิ่งที่ สมอง โปรแกรมไว้ เพราะว่า เมื่อไหร่ เกิดภาวะที่รู้สึกว่าดี หรือ เป็นประโยชน์ ไม่มีโทษ สมองของเราจะปล่อยสารแห่งความสุข dopamine ออกมา เพื่อให้ระบบประสาท หรือ เซลล์ประสาทที่คุยกันไว้ก่อนหน้านี้ มีความแน่นแฟ้นในการติดต่อสื่อสาร เหมือนการตัดถนนให้เป็น high way หรือ fast tract …. เส้นทางที่สมองมองเห็นอาหารกลุ่ม แป้ง และ น้ำตาล ไม่ว่าจะเป็น ข้าว ขนมปัง ขนมหวาน เมื่อหยิบอาหารเหล่านั้นกินเข้าไป และมีน้ำตาลเข้าไปในกระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ทำให้สมองได้รับน้ำตาล มีพลังในการทำงาน สมองก็จะปล่อยสารแห่งความสุขออกมา ทำให้ เซลล์สมอง จดจำเส้นทางเดิน การพูดคุย และ การเชื่อมต่อการทำงาน ดังกล่าวให้แน่นหนา และ จำไว้ว่า ให้ทำซ้ำอีก … และ เมื่อทำซ้ำอีก ก็ได้ผลเหมือนเดิมอีก คือมีสารแห่งความสุขออกมาก ก็จะทำซ้ำอีก จนกระทั่ง เส้นทางดังกล่าว กลายเป็น ส่วนหนึ่งของความชอบ ความรู้สึกอร่อย จนที่ตัวเราเองก็ไม่รู้ตัว
-เหตุการณ์ที่สมองได้รับน้ำตาล และ มีความสุข โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวลาที่สมองทำงานมากๆ และ เหนื่อยล้า ถ้าได้น้ำตาลเข้าใจ เซลล์สมองจะกลับมาทำงานได้ดีขึ้นอย่างมาก เพราะ ว่า ในการทำงานของสมอง หรือ อวัยวะต่างๆทั่วร่างกายต้องใช้พลังงาน ซึ่ง พลังงาน อยู่ในรูปของ ATP เมื่อใช้พลังงานไป จะเปลี่ยนจาก ATP เป็น ADP คือ คลายพันธะของ phosphate ออกมา 1 ตัว เกิดเป็นพลังงานขึ้น … จำนวน ATP จึงลดลงเรื่อยๆ และ สมองก็มีพลังงานลดลงเรื่อยๆ เช่นกัน … การนำ ADP กลับมา ชาร์ทใหม่ ให้กลายเป็น ATP เพื่อพร้อมให้สมองใช้งาน จะต้องการ 2 สิ่ง คือ ออกซิเจน และ กลูโคส มาทำปฏิกริยากันครับ
–เหตุที่สมอง ชอบ แป้ง และ น้ำตาลมากเป็นพิเศษ กว่าอย่างอื่น เป็นเพราะว่า เซลล์ส่วนใหญ่ของร่างกาย สามารถใช้พลังงาน ได้จากทั้ง กลูโคส โปรตีน และ ไขมัน แต่ว่า โปรตีน และ ไขมัน ไม่สามารถผ่านเยื่อหุ้มสมอง เข้าไปถึงเซลล์สมองได้ ดังนั้น สมองจึงสามารถใช้พลังงานจาก กลูโคส ได้เพียงอย่างเดียวเท่านั้น … ทำให้สมองชอบ แป้งและน้ำตาลเป็นพิเศษครับ
-คนที่ใช้สมองเยอะๆ มักจะต้องหาลูกอม หรือ น้ำหวาน ระหว่างทางก่อนถึงมื้ออาหาร และ คนที่กินอาหารแบบ คีโต ที่กินแต่โปรตีน โดยไม่กินแป้งเลย จะมีความเสี่ยง เรื่องของ อาการสมองตื้อ มึนงง เพราะสมองทำงานได้ช้ากว่าปกติ
-ทุกมื้ออาหาร ควรมี อาหารประเภทแป้งอยู่บ้างนะครับ กินเท่าที่พอดี พอใช้ กินมากไปเหลือเก็บ จะอ้วน กินน้อยไป สมองจะไม่มีพลังงานให้ใช้ครับ คิดไม่ออก สมองตื้อ ครับ